OFFICIAL BLOG

 

INSTAGRAM

「新生姜ごはん」
.
裏ラベル燗酒と揚げ昆布で
炊き上がりをお待ちいただき
本日の〆は
#新生姜ごはん
.
#sakebar
#ellas
#sakeskitchen
...

「挑戦」
.
本日のグラス酒は
ドンペリ
ではなくIWA5
.
#sakebar
#ELLAS
#iwa5
#白岩酒造
...

「絶対に飲んではいけない日本酒授業」
.
地獄のようなタイトルですがw
昨晩は#名古屋辻 の皆様に
日本酒の授業でした
.
年齢的に飲めないけれど
知識は必要という訳で
香材トレーニングから
味幅の理解と
ペアリングロジックまで
.
味幅は分かりやすく
飲める「お出汁」で濃淡を
ポジショニングだけでなく
調理師学校ならではの
調味料配合も
そこは流石の正解率‼︎
.
#出汁
#味幅ポジショニング
#日本酒講座
#ノンアルコール
#飲めるようになったら飲んでね♡
#若いって素晴らしい❤️
...

「珈琲をください」
.
あまり大きな声では
言えませんが
唎乃深で飲む
珈琲も美味しいンです
.
今朝もレシピ開発のオシゴト
仕事終わりの
Yママお顔出しで
ブレイクタイム
.
#sghr
#sakeglass
#kikino
#日本酒グラス
#唎乃深
#sakebar
#ellas
...

「星に願いを」
.
昨晩のデザート酒は
栄光冨士のShooting Star
.
#sakebar
#ellas
#栄光冨士
#shootingstar
...

「テイスティングコメント」
.
日本酒は嗜好性の高い芸術で
コメントするにあたり
それは写真と同じく
何処かに焦点を当てる必要がある
.
焦点の選択過程で
主観は必ず入るため
客観描写は有り得ない
.
ただ表現方法において
自由な描写とは
主観の濃度が違う
.
可能な限り主観を抑制し
香味の根源に迫り
できる限りの
客観的評価を達成
.
だからこそ終了後
主観を開放し味わう酒は
ただただひたすらに

旨い…
(またこの酒がw)
.
#テイスティングコメント
#プロテイスター
#執筆遅れの言い訳
#ではございませン
#主観開放の儀
...

「鮎ご飯」
.
磨き70のぬる燗と
鮎ごはん
デザート前に
雫酒でブレイク
熟成談義は続きます
.
誰が何と言おうと
自分の味覚を信じる
造り手だからこその
拘りと想いに
嬉しく共鳴できた夜です
.
Special Thanks
.
#sakebar
#sakepairing
#ellas
#sakeskitchen
#鮎ご飯
...