OFFICIAL BLOG

 

INSTAGRAM

sakes_kitchen

745

Open
「新生姜ごはん」 . 裏ラベル燗酒と揚げ昆布で 炊き上がりをお待ちいただき 本日の〆は #新生姜ごはん . #sakebar #ellas #sakeskitchen

「新生姜ごはん」
.
裏ラベル燗酒と揚げ昆布で
炊き上がりをお待ちいただき
本日の〆は
#新生姜ごはん
.
#sakebar
#ellas
#sakeskitchen ...

Open
「挑戦」 . 本日のグラス酒は ドンペリ ではなくIWA5 . #sakebar #ELLAS #iwa5 #白岩酒造

「挑戦」
.
本日のグラス酒は
ドンペリ
ではなくIWA5
.
#sakebar
#ELLAS
#iwa5
#白岩酒造 ...

Open
「絶対に飲んではいけない日本酒授業」 . 地獄のようなタイトルですがw 昨晩は#名古屋辻 の皆様に 日本酒の授業でした . 年齢的に飲めないけれど 知識は必要という訳で 香材トレーニングから 味幅の理解と ペアリングロジックまで . 味幅は分かりやすく 飲める「お出汁」で濃淡を ポジショニングだけでなく 調理師学校ならではの 調味料配合も そこは流石の正解率‼︎ . #出汁 #味幅ポジショニング #日本酒講座 #ノンアルコール #飲めるようになったら飲んでね♡ #若いって素晴らしい❤️

「絶対に飲んではいけない日本酒授業」
.
地獄のようなタイトルですがw
昨晩は#名古屋辻 の皆様に
日本酒の授業でした
.
年齢的に飲めないけれど
知識は必要という訳で
香材トレーニングから
味幅の理解と
ペアリングロジックまで
.
味幅は分かりやすく
飲める「お出汁」で濃淡を
ポジショニングだけでなく
調理師学校ならではの
調味料配合も
そこは流石の正解率‼︎
.
#出汁
#味幅ポジショニング
#日本酒講座
#ノンアルコール
#飲めるようになったら飲んでね♡
#若いって素晴らしい❤️ ...

Open
「珈琲をください」 . あまり大きな声では 言えませんが 唎乃深で飲む 珈琲も美味しいンです . 今朝もレシピ開発のオシゴト 仕事終わりの Yママお顔出しで ブレイクタイム . #sghr #sakeglass #kikino #日本酒グラス #唎乃深 #sakebar #ellas

「珈琲をください」
.
あまり大きな声では
言えませんが
唎乃深で飲む
珈琲も美味しいンです
.
今朝もレシピ開発のオシゴト
仕事終わりの
Yママお顔出しで
ブレイクタイム
.
#sghr
#sakeglass
#kikino
#日本酒グラス
#唎乃深
#sakebar
#ellas ...

Open
「星に願いを」 . 昨晩のデザート酒は 栄光冨士のShooting Star . #sakebar #ellas #栄光冨士 #shootingstar

「星に願いを」
.
昨晩のデザート酒は
栄光冨士のShooting Star
.
#sakebar
#ellas
#栄光冨士
#shootingstar ...

Open
「テイスティングコメント」 . 日本酒は嗜好性の高い芸術で コメントするにあたり それは写真と同じく 何処かに焦点を当てる必要がある . 焦点の選択過程で 主観は必ず入るため 客観描写は有り得ない . ただ表現方法において 自由な描写とは 主観の濃度が違う . 可能な限り主観を抑制し 香味の根源に迫り できる限りの 客観的評価を達成 . だからこそ終了後 主観を開放し味わう酒は ただただひたすらに 旨い… （またこの酒がｗ） . #テイスティングコメント #プロテイスター #執筆遅れの言い訳 #ではございませン #主観開放の儀

「テイスティングコメント」
.
日本酒は嗜好性の高い芸術で
コメントするにあたり
それは写真と同じく
何処かに焦点を当てる必要がある
.
焦点の選択過程で
主観は必ず入るため
客観描写は有り得ない
.
ただ表現方法において
自由な描写とは
主観の濃度が違う
.
可能な限り主観を抑制し
香味の根源に迫り
できる限りの
客観的評価を達成
.
だからこそ終了後
主観を開放し味わう酒は
ただただひたすらに

旨い…
（またこの酒がｗ）
.
#テイスティングコメント
#プロテイスター
#執筆遅れの言い訳
#ではございませン
#主観開放の儀 ...

Open
「鮎ご飯」 . 磨き70のぬる燗と 鮎ごはん デザート前に 雫酒でブレイク 熟成談義は続きます . 誰が何と言おうと 自分の味覚を信じる 造り手だからこその 拘りと想いに 嬉しく共鳴できた夜です . Special Thanks . #sakebar #sakepairing #ellas #sakeskitchen #鮎ご飯

「鮎ご飯」
.
磨き70のぬる燗と
鮎ごはん
デザート前に
雫酒でブレイク
熟成談義は続きます
.
誰が何と言おうと
自分の味覚を信じる
造り手だからこその
拘りと想いに
嬉しく共鳴できた夜です
.
Special Thanks
.
#sakebar
#sakepairing
#ellas
#sakeskitchen
#鮎ご飯 ...