Category: Blog

名古屋・栄の日本酒バーELLAS 会員制の理由

ELLAS会員制の理由

2017年12月8日 at 02:47

最近メディアの取材を受けるようになり、ELLASはなぜ会員制なのですか?とよく聞かれます。 先日取材いただいた時に聞いたお話では、 ある程度の価格帯で勝負する飲食店というのは、通常オープン後、しばらくしてご常連様から会員 […]

 
愛知の地魚・ギマ

可愛いあの娘はギマ煮付け

2017年10月13日 at 15:21

私は魚が大好きです。 愛知に引っ越してきてもう長いのですが、最初に思ったのが 「自転車のことケッタって言うねや・・」ということと、 「魚があんま美味しないなぁ・・」ということでした。 ケッタについては、可愛らしい表現なの […]

 
「かつおの天ぱく」さんの鰹節と、日本酒のペアリングセミナー

だしと日本酒@三重テラス レポート

2017年10月12日 at 10:40

東京 日本橋 三重テラスで開催した「だしと日本酒」イベント、無事終了しました。 私の担当セミナーは「神酒としての日本酒」。 短い時間で奥深いテーマで、ちょっと厳しいかな、と思ったので、天白さんのお出汁の後に、まずは出汁割 […]

 
ELLAS・日本酒講座

日本酒講座・10月期募集開始

2017年10月2日 at 08:35

とってもとっても遅くなりましたが、2017年秋講座のカリキュラム・詳細日程が決まりましたのでご案内です。 既にSakesKitchenスタジオや、ELLAS他にて、直接お申込みをいただいている方も、大変恐縮ですがお申込フ […]

 
J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 テイスティング用語選択用紙

どMでしょうか?いいえ、誰でも。

2017年9月26日 at 14:25

昨日はソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA 2次試験でした。 無事終了し、合否結果は10月13日だそうです。 受かっていれば苦労自慢になり 落ちていれば言い訳になるので 結果が出る前に思うことを書いておきます。 S […]

 
日本酒サンプル到着しました!

利き分ける、その先へ

2017年9月21日 at 10:48

先日チーズのプロ・キャーキャーTさん(誰?w)に希少なチーズを注文しようとカタログを見ていたのですが、結局ハードかソフトか、ウォッシュか、産地か、というスペックではなく、セールスコメントばかり読んでいる自分に気がつきまし […]

 
日本酒のコンセプトデザインについて講演・山盛酒造 山盛岳志氏

日本酒のコンセプトデザイン・山盛酒造 山盛岳志氏

2017年9月18日 at 10:05

NHK文化センター名古屋教室「大人の日本酒講座」特別企画として、山盛酒造 山盛岳志氏にお越しいただきました。 高品質でバラエティーに富んだ酒が市場に出まわるようになるなかで、各蔵がどのようなコンセプトで造っているのか、に […]

 
蟹のてまりずしペコリーノロマーノをかけて・日下無双のうすにごり生と

SakeCheese!!!! 日本酒とチーズのペアリング

2017年9月14日 at 09:48

SakeCheese!!!!第二回、開催いたしました。   日本酒とチーズをペアリングするのは本当に楽しいです。 日本酒には旨味成分であるアミノ酸が多く、 チーズの同成分とかなり同調する上に チーズの香りを消さずに引き立 […]

 
伊勢・波切の「かつおの天ぱく」こと、まるてん有限会社様の鰹節@ELLAS

Sake × Dashi 日本酒と出汁のペアリング

2017年9月11日 at 14:04

土曜は日本酒と出汁のペアリングセミナーを開催しました。 まずは「かつおの天ぱく」こと、鰹節の有限会社まるてん 代表取締役 天白 幸明氏にお越しいただき、伊勢・波切の鰹節づくりについてレクチャー。 鰹の生態からだしの歴史、 […]

 
中部からクールジャパン発信委員会・発起人の小栗成男氏(左)と参加者の方々

第4回クールジャパン國酒の会

2017年9月10日 at 22:40

今年もクールジャパン國酒の会に参加させていただきました。 日本酒を国酒として中部からPRしていこうという取り組みで、ネッツトヨタ名古屋の小栗成男社長と、元名古屋大学大学院の佐藤宣之教授が発起人として発案・開催されているイ […]