Category: Food

Sake's Kitchen 鮎のフリット肝ソース × 夏酒

出汁料理 × 日本酒 @ 東邦ガスクッキングサロン レポート

2016年8月2日 at 11:42

東邦ガス・今池クッキングサロンにて、Sake’s Kitchen 出張料理教室、無事終了しました。 美味しい昆布&鰹節を使ったお出汁料理は、日本酒によく合います。 香りを消さず、旨味を相乗させる事ができるのは、しつこいで […]

 
記事掲載・黒豆茶ヤマタケパンフレット

【掲載】黒豆茶の魅力について

2016年7月6日 at 13:05

黒豆茶のヤマタケ、代表取締役・稲垣氏と対談させていただいた内容がパンフレットに掲載されました。 お店でもお出ししていますが、とってもエレガントな落ち着く香味です。 ただ、美味しいなぁーで全く問題ありませんが、「何故、美味 […]

 
だしと日本酒のマッチングについて講演する田中順子@大丸梅田店

だし×日本酒 @ 大丸梅田店様 レポート

2016年7月5日 at 13:50

ちょっと前ですが、大丸梅田店様にて「だし × 日本酒」をテーマに講演させていただきました。 醸造酒とは?にはじまり、試飲、お出汁と日本酒のマッチングまで。 大丸梅田店様で毎年開催されている「風水土のしつらい展」にて、天白 […]

 
日本酒×エスニック

【イベントのお知らせ】 エスニック × 日本酒

2016年5月31日 at 11:06

6月11日 18:00〜、栄の日本酒バーELLASにて、エスニック料理と日本酒のマッチングイベントを開催いたします。 トムヤムクン、カピ、バインミー、ソイガーなどなど、エスニックなコース料理に合わせて、バッチリ!合う日本 […]

 
だし料理×夏酒@東邦ガスクッキングサロン

7月27日・だし料理×日本酒 @ 東邦ガスクッキングサロン

2016年5月12日 at 14:33

今日はいい天気ですね! さて、詳細日時が決まりました。 出張 Sake’s Kitchen @ 東邦ガスクッキングサロン今池 お酒に合う料理教室 「だし料理 × 日本酒(夏酒)」 07/27(水) 19:00 […]

 
名古屋栄の日本酒バー・ELLASにて日本酒講座の初級開講!

日本酒講座・初級 @ ELLAS

2016年5月3日 at 12:33

Mikaさんの日本酒講座・初級、開講しました! 2016年4月期、第1回目は4月27日。会場は名古屋栄の日本酒バー、ELLASです。 Mikaさん最初はど緊張していましたが(笑)、そこはお酒の講座なので中盤から和やかな雰 […]

 
パン×日本酒 vol.2

パン × 日本酒 vol.2 始動編

2016年4月14日 at 13:20

自分の中で香味×香味のマッチングをデザインして、これは間違いない!と思うのに、どうやっても実現できない場合があります。 やはり餅は餅屋、パンはパン専門家、なのですね。 という訳で、一度市内のパンを食べちぎって開催した「パ […]

 
ヤマタケ・丹波篠山産の黒豆茶

黒豆茶と、綺麗な旨味と、ちょっと昔の事。

2016年4月11日 at 15:05

おいしいなぁーと思って(つぶやいて)いたら、お会いできました。 黒豆茶をつくってらっしゃる、有限会社ヤマタケ・代表取締役 稲垣直樹氏。 すっきりと綺麗な旨味、かすかに残る黒豆ならではの上品なコク、そして消え入るような余韻 […]

 
エスニックなサラダと日本酒のマッチング

食中酒というカテゴリー

2016年4月5日 at 14:15

「お酒だけで飲むより、食事と合わせるのに良い日本酒」、「料理に寄り添う日本酒」など・・・。 昔からあるフレーズですよね。 しかし少なくとも私は「日本酒単体で楽しんでほしい」というつくり手の方には巡り合った事がありませんの […]

 
日本酒を飲む順番は?

日本酒を飲む順番は?

2016年3月17日 at 11:37

日本酒講座や、お酒に合わせる料理教室でよく聞かれるのが、飲む順番です。 「香りの高いお酒を最初に飲んではいけないの?」 「爽酒の後に熟酒を飲むべき?」 「逆に出しているがこの順番で良いのですか?」 軽い酒から重い酒。若い […]