Category: Food

ヤマタケ・丹波篠山産の黒豆茶

黒豆茶と、綺麗な旨味と、ちょっと昔の事。

2016年4月11日 at 15:05

おいしいなぁーと思って(つぶやいて)いたら、お会いできました。 黒豆茶をつくってらっしゃる、有限会社ヤマタケ・代表取締役 稲垣直樹氏。 すっきりと綺麗な旨味、かすかに残る黒豆ならではの上品なコク、そして消え入るような余韻 […]

 
エスニックなサラダと日本酒のマッチング

食中酒というカテゴリー

2016年4月5日 at 14:15

「お酒だけで飲むより、食事と合わせるのに良い日本酒」、「料理に寄り添う日本酒」など・・・。 昔からあるフレーズですよね。 しかし少なくとも私は「日本酒単体で楽しんでほしい」というつくり手の方には巡り合った事がありませんの […]

 
日本酒を飲む順番は?

日本酒を飲む順番は?

2016年3月17日 at 11:37

日本酒講座や、お酒に合わせる料理教室でよく聞かれるのが、飲む順番です。 「香りの高いお酒を最初に飲んではいけないの?」 「爽酒の後に熟酒を飲むべき?」 「逆に出しているがこの順番で良いのですか?」 軽い酒から重い酒。若い […]

 
日本酒 × ショコラ レポート

日本酒 × ショコラ レポート

2016年3月14日 at 09:55

ホワイトデーが過ぎる前に書くべきレポートを。 1月にNHK文化センター名古屋教室様にて、「日本酒 × ショコラ」開催いたしました。 同会場にて開講中の「大人の日本酒講座」では、毎クールに必ず1回、「食材探訪」として食材の […]

 
日本酒 × ショコラ への道 〜ワイン編〜

日本酒 × ショコラ への道 〜ワイン編〜

2015年11月9日 at 10:32

今期講座の食材探訪テーマは、ショコラです。 日本酒と同じ発酵食品であり、大変興味深いテーマです。 が、アウェー感が半端ない上に、深すぎまして…(-_-;) 日本酒との組合せで満足度を最大化するために、とにかく […]