Category: Life

2周年記念コースのメインは天然真鯛のサルサベルデ

Gear3rdも地に足ついたスタイルで。

2018年2月13日 at 13:53

ELLAS 2周年イベントも無事に終了しました。 全国から、海外からもお祝いの品を頂戴し、もう恐縮至極です。本当にありがとうございます。 これまで以上に精進することで、少しでもお返しできたら・・と思っています。 毎年イン […]

 
【FBOもてなしびと】表紙

謹賀新年2018

2018年1月1日 at 14:04

新年あけましておめでとうございます。 昨年は格別のお引き立てを賜り厚く御礼申し上げます。 本年も、より一層のご支援を賜りますよう、Sake’s Kitchen & ELLAS スタッフ一同心よりお願い […]

 
祖父の好物・イワシ煮付け

祖父から繋がる酒パワー?

2017年12月18日 at 16:04

僭越ながら、もうすぐ協会の冊子に私のインタビュー記事が掲載されるそうで・・・。 お願いしてサラッと流す感じに書いてもらったものの、生い立ち?部分で、高校から、社会人になって数年間、認知症の祖父の介護をしていた事が書かれて […]

 
名古屋・栄の日本酒バーELLAS 会員制の理由

ELLAS会員制の理由

2017年12月8日 at 02:47

最近メディアの取材を受けるようになり、ELLASはなぜ会員制なのですか?とよく聞かれます。 先日取材いただいた時に聞いたお話では、 ある程度の価格帯で勝負する飲食店というのは、通常オープン後、しばらくしてご常連様から会員 […]

 
愛知の地魚・ギマ

可愛いあの娘はギマ煮付け

2017年10月13日 at 15:21

私は魚が大好きです。 愛知に引っ越してきてもう長いのですが、最初に思ったのが 「自転車のことケッタって言うねや・・」ということと、 「魚があんま美味しないなぁ・・」ということでした。 ケッタについては、可愛らしい表現なの […]

 
J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 テイスティング用語選択用紙

どMでしょうか?いいえ、誰でも。

2017年9月26日 at 14:25

昨日はソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA 2次試験でした。 無事終了し、合否結果は10月13日だそうです。 受かっていれば苦労自慢になり 落ちていれば言い訳になるので 結果が出る前に思うことを書いておきます。 S […]

 
日本酒サンプル到着しました!

利き分ける、その先へ

2017年9月21日 at 10:48

先日チーズのプロ・キャーキャーTさん(誰?w)に希少なチーズを注文しようとカタログを見ていたのですが、結局ハードかソフトか、ウォッシュか、産地か、というスペックではなく、セールスコメントばかり読んでいる自分に気がつきまし […]

 
そしてめぐり逢い

そしてめぐり逢い

2017年6月29日 at 13:47

お客様から「どこか美味しいお店知りませんか?」「名古屋の美味しい店、教えて」などとよく聞かれます。 飲食店をしている方はよく聞かれるはずです。   最近では日本酒に興味がある、または日本酒業界で仕事をしたい、などの理由で […]

 
日本酒バー・ELLAS・菊姫・鶴乃里

お勧めをください、へのお勧め

2017年6月26日 at 08:00

先日、外部でテイスティング講座を担当した際、以下のような質問を受けました。 「お勧めを下さい、と言われたらどうすればいいですか?」 「店で出しているものは全部お勧めだし・・・。田中先生はどう答えてますか?」 うーむいい質 […]

 
科学は強いが役に立つ?

科学は強いが役に立つ?

2017年3月8日 at 10:28

私が日本酒を勉強しはじめた頃は、図書館で日本酒の本を探しても数冊しかない、という状態でしたが、最近は毎月日本酒雑誌が発刊されたり、いつでも日本酒の勉強ができるようになりましたね。 勉強することで、より美味しく楽しむ事がで […]