Category: Life

日本酒・スペシャルマッチングセット@ELLAS

他者の日本酒評価について

2016年5月9日 at 22:33

お酒をテイスティングして、お料理をマッチングさせる、という仕事をしているためか、「他者の評価について、どう考えるか」という質問をよく受けます。 例えば 『某雑誌で絶賛されているお酒についてどう思う?』とか 『○○さん(料 […]

 
サービス力とキカン坊 #taikijidou0challenge

サービス力とキカン坊 #taikijidou0challenge

2016年5月2日 at 02:20

◆北海道・函館で八百屋「すず辰」を営みながら、3人のお子さんを育ててらっしゃる鈴木 辰徳さんよりブログバトンなるものを受取りました。 鈴木さんのブログはこちら。 http://blogs.yahoo.co.jp/suzu […]

 
パン×日本酒 vol.2

パン × 日本酒 vol.2 始動編

2016年4月14日 at 13:20

自分の中で香味×香味のマッチングをデザインして、これは間違いない!と思うのに、どうやっても実現できない場合があります。 やはり餅は餅屋、パンはパン専門家、なのですね。 という訳で、一度市内のパンを食べちぎって開催した「パ […]

 
ヤマタケ・丹波篠山産の黒豆茶

黒豆茶と、綺麗な旨味と、ちょっと昔の事。

2016年4月11日 at 15:05

おいしいなぁーと思って(つぶやいて)いたら、お会いできました。 黒豆茶をつくってらっしゃる、有限会社ヤマタケ・代表取締役 稲垣直樹氏。 すっきりと綺麗な旨味、かすかに残る黒豆ならではの上品なコク、そして消え入るような余韻 […]

 
エスニックなサラダと日本酒のマッチング

食中酒というカテゴリー

2016年4月5日 at 14:15

「お酒だけで飲むより、食事と合わせるのに良い日本酒」、「料理に寄り添う日本酒」など・・・。 昔からあるフレーズですよね。 しかし少なくとも私は「日本酒単体で楽しんでほしい」というつくり手の方には巡り合った事がありませんの […]

 
NHK文化センター名古屋教室・30周年記念の集い

NHK文化センター名古屋教室・30周年記念の集い

2016年4月4日 at 11:29

私・田中が日本酒講座を務めるNHK文化センター様が、なんと30周年! 昨日は記念パーティーに参加させていただきました。 NHK文化センター名古屋教室で、今も続いている「大人の日本酒講座」(Bクラスはまだ空きあります!って […]

 
誕生日は、愛燦燦と、バインミー♡

誕生日は、愛燦燦と、バインミー♡

2015年12月21日 at 15:14

先日は「大人の日本酒講座」。 テーマは「エスニック × 日本酒」。 という訳でタイ・ベトナム・インド・・・などの香辛料を学びつつ、最後はエスニック調味料(ナンプラーやヌクマム、チリソース等)で合わせたい日本酒に“寄せる” […]

 
憧れの人に、会えてあおった、酒の味。

憧れの人に、会えてあおった、酒の味。

2015年8月25日 at 16:25

りこさんの本を手にしたのは、次女が生まれた年でした。 2011年春。私は次女を出産後、長女同様すぐ夜間保育園に預けて、店に復帰しました。 きれいごとではなく、当時の苦労も、今となってはいい思い出です。 が・しかーーし!! […]