Category: Sake

テイスティング談義

テイスティング談義

2018年5月8日 at 11:53

昨日は東京から同業の方々がお越しになりました。 名古屋の小さな店まで、 わざわざ足を運んでいただけるのはとても有難いことです。 コースをお召し上がりいただいた後、 最終新幹線のお時間まで、 色々とご一緒にテイスティングし […]

 
春爛漫の酒蔵を訪ねるツアー・金沢

春爛漫の酒蔵を訪ねるツアー・金沢

2018年4月11日 at 14:52

毎年恒例のNHK文化センター様の酒蔵見学と美味しいものを食べるツアーのご紹介です。 いつもはバスツアーなので、 もう乗るやいなや飲んどるがな!とか トイレ行っとけゆーたやんけ!とか 走行中にベタなツッコミをする羽目になる […]

 
2周年記念コースのメインは天然真鯛のサルサベルデ

Gear3rdも地に足ついたスタイルで。

2018年2月13日 at 13:53

ELLAS 2周年イベントも無事に終了しました。 全国から、海外からもお祝いの品を頂戴し、もう恐縮至極です。本当にありがとうございます。 これまで以上に精進することで、少しでもお返しできたら・・と思っています。 毎年イン […]

 
名古屋・栄の日本酒バーELLAS 会員制の理由

ELLAS会員制の理由

2017年12月8日 at 02:47

最近メディアの取材を受けるようになり、ELLASはなぜ会員制なのですか?とよく聞かれます。 先日取材いただいた時に聞いたお話では、 ある程度の価格帯で勝負する飲食店というのは、通常オープン後、しばらくしてご常連様から会員 […]

 
「かつおの天ぱく」さんの鰹節と、日本酒のペアリングセミナー

だしと日本酒@三重テラス レポート

2017年10月12日 at 10:40

東京 日本橋 三重テラスで開催した「だしと日本酒」イベント、無事終了しました。 私の担当セミナーは「神酒としての日本酒」。 短い時間で奥深いテーマで、ちょっと厳しいかな、と思ったので、天白さんのお出汁の後に、まずは出汁割 […]

 
ELLAS・日本酒講座

日本酒講座・10月期募集開始

2017年10月2日 at 08:35

とってもとっても遅くなりましたが、2017年秋講座のカリキュラム・詳細日程が決まりましたのでご案内です。 既にSakesKitchenスタジオや、ELLAS他にて、直接お申込みをいただいている方も、大変恐縮ですがお申込フ […]

 
J.S.A. SAKE DIPLOMA認定試験 テイスティング用語選択用紙

どMでしょうか?いいえ、誰でも。

2017年9月26日 at 14:25

昨日はソムリエ協会認定 SAKE DIPLOMA 2次試験でした。 無事終了し、合否結果は10月13日だそうです。 受かっていれば苦労自慢になり 落ちていれば言い訳になるので 結果が出る前に思うことを書いておきます。 S […]

 
日本酒サンプル到着しました!

利き分ける、その先へ

2017年9月21日 at 10:48

先日チーズのプロ・キャーキャーTさん(誰?w)に希少なチーズを注文しようとカタログを見ていたのですが、結局ハードかソフトか、ウォッシュか、産地か、というスペックではなく、セールスコメントばかり読んでいる自分に気がつきまし […]

 
日本酒のコンセプトデザインについて講演・山盛酒造 山盛岳志氏

日本酒のコンセプトデザイン・山盛酒造 山盛岳志氏

2017年9月18日 at 10:05

NHK文化センター名古屋教室「大人の日本酒講座」特別企画として、山盛酒造 山盛岳志氏にお越しいただきました。 高品質でバラエティーに富んだ酒が市場に出まわるようになるなかで、各蔵がどのようなコンセプトで造っているのか、に […]

 
伊勢・波切の「かつおの天ぱく」こと、まるてん有限会社様の鰹節@ELLAS

Sake × Dashi 日本酒と出汁のペアリング

2017年9月11日 at 14:04

土曜は日本酒と出汁のペアリングセミナーを開催しました。 まずは「かつおの天ぱく」こと、鰹節の有限会社まるてん 代表取締役 天白 幸明氏にお越しいただき、伊勢・波切の鰹節づくりについてレクチャー。 鰹の生態からだしの歴史、 […]