Category: Sake

科学は強いが役に立つ?

科学は強いが役に立つ?

2017年3月8日 at 10:28

私が日本酒を勉強しはじめた頃は、図書館で日本酒の本を探しても数冊しかない、という状態でしたが、最近は毎月日本酒雑誌が発刊されたり、いつでも日本酒の勉強ができるようになりましたね。 勉強することで、より美味しく楽しむ事がで […]

 
ブラインドテイスティング講座

ブラインドテイスティング講座

2017年2月23日 at 10:22

NHK文化センター各クラス、ELLAS、他全て、 今月の講座テーマはブラインドテイスティングでした。 ブラインドテイスティングとは、 瓶・ラベルを見ることなく、日本酒をグラスに注ぎ、特定名称や酒米、酵母、製造方法、蔵元名 […]

 
スキ♡カモ・春のおススメ旅

スキ♡カモ・春のおススメ旅

2017年2月14日 at 10:13

「スキカモ」とは、岐阜県の加茂エリアの7つのまち(美濃加茂市・富加町・川辺町・七宗町・八百津町・白川町・東白川村)のいいところを発信するプロジェクト。 この度、Sake’s Kitchenがこのエリアの酒蔵・ […]

 
NHK文化センター名古屋教室・大人の日本酒講座

アウトプットは苺パフェの後で

2017年1月19日 at 12:12

昨日、一昨日とELLASにて連続・日本酒講座でした。 StepⅠ(初級)のテーマは歴史。 といいつつも昭和から平成のトレンド変遷を追う内容。 日本酒は嗜好品なので、バブルや健康志向など、時代の流れによってフューチャーされ […]

 
種麹サンプル

NHK文化センター特別企画「麹×日本酒」レポート

2016年12月22日 at 15:36

今回のNHK文化センター大人の日本酒講座は、特別企画「麹×日本酒」です。 日本酒に詳しくなると、精米歩合や酵母などのスペックに関心が向かうものです。 しかし、日本酒の原料は、米と米麹。 酒造りの工程では昔から「一に麹、二 […]

 
日本酒バー&スクールELLAS

言語隠蔽効果について

2016年11月22日 at 16:46

「言語隠蔽効果」という言葉を知ったのはいつだったでしょうか・・・。 人の顔などの特徴を言葉にすると、後でその人の顔を正確に思い出せなくなる。 つまり言葉にするとき、幾つかの情報を捨てている、という現象のことです。 私は心 […]

 
白醤油の試飲

日本酒と西三河醸造文化講座・七福醸造編

2016年11月17日 at 20:47

神杉酒造さんを後にし、七福醸造さんへ。 三河は白醤油発祥の地であり、七福醸造さんは白だしの元祖。 こちらも天然塩、本枯れ節、利尻昆布、三河味醂…など、材料に拘りあり。 食品メーカーとしての基準軸は「子どもや孫に食べさせた […]

 
日本酒講座・西三河醸造文化見学ツアー・神杉酒造編

日本酒と西三河醸造文化講座・神杉酒造編

2016年11月15日 at 11:17

安城市民会館主催の「美味しく学ぶ!日本酒と西三河醸造文化」。 第二回は実際に見て、聞いて、体験するツアーです。 秋晴れの昼下がりに安城駅に集合。 まずはこの講座のタイトルからして外せない神杉酒造さんへ。 創業1805年( […]

 
秋田屋様展示会で講演

秋田屋様展示会 × NIPPON

2016年11月3日 at 11:56

昨日は酒類食品卸売会社、㈱秋田屋様の展示会「× NIPPON (かけるにっぽん) 」。 僭越ながら、展示会内で日本酒と料理のマッチング講座を担当させていただきました。 一般の方は入れない業者さん向けの展示試飲会なので当た […]

 
器の美命 mikoto 展示

重陽の節句を祝う会 @ ELLAS

2016年10月8日 at 21:54

陽(奇数は陽の数字)が重なる9月9日は、邪気を払い、健康や不老長寿を菊の花に願う日として中国から伝わった「重陽(ちょうよう)の節句」。 秋らしい季節を味わえる旧暦の時期(新暦だと今年は10月9日)に合わせて、器の美命 m […]