Category: Sake

日本酒×エスニック

【イベントのお知らせ】 エスニック × 日本酒

2016年5月31日 at 11:06

6月11日 18:00〜、栄の日本酒バーELLASにて、エスニック料理と日本酒のマッチングイベントを開催いたします。 トムヤムクン、カピ、バインミー、ソイガーなどなど、エスニックなコース料理に合わせて、バッチリ!合う日本 […]

 
だし料理×夏酒@東邦ガスクッキングサロン

7月27日・だし料理×日本酒 @ 東邦ガスクッキングサロン

2016年5月12日 at 14:33

今日はいい天気ですね! さて、詳細日時が決まりました。 出張 Sake’s Kitchen @ 東邦ガスクッキングサロン今池 お酒に合う料理教室 「だし料理 × 日本酒(夏酒)」 07/27(水) 19:00 […]

 
日本酒・スペシャルマッチングセット@ELLAS

他者の日本酒評価について

2016年5月9日 at 22:33

お酒をテイスティングして、お料理をマッチングさせる、という仕事をしているためか、「他者の評価について、どう考えるか」という質問をよく受けます。 例えば 『某雑誌で絶賛されているお酒についてどう思う?』とか 『○○さん(料 […]

 
エスニックなサラダと日本酒のマッチング

食中酒というカテゴリー

2016年4月5日 at 14:15

「お酒だけで飲むより、食事と合わせるのに良い日本酒」、「料理に寄り添う日本酒」など・・・。 昔からあるフレーズですよね。 しかし少なくとも私は「日本酒単体で楽しんでほしい」というつくり手の方には巡り合った事がありませんの […]

 
NHK文化センター名古屋教室・30周年記念の集い

NHK文化センター名古屋教室・30周年記念の集い

2016年4月4日 at 11:29

私・田中が日本酒講座を務めるNHK文化センター様が、なんと30周年! 昨日は記念パーティーに参加させていただきました。 NHK文化センター名古屋教室で、今も続いている「大人の日本酒講座」(Bクラスはまだ空きあります!って […]

 
美酒美食ツアー・伊勢志摩@三重

伊勢志摩で美酒美食の旅 ~「酒 × だし」のマリアージュ~・レポート

2016年4月3日 at 17:22

こだわりの物語を知る・美酒美食の旅 今回、美酒美食の旅でご案内させていただくのは、酒屋八兵衛を醸す元坂酒造様と、鉾杉(ほこすぎ)を醸す河武醸造様、鰹節をつくるかつおの天白、こと有限会社まるてん様です。 この三か所には共通 […]

 
白杉酒造・白木久

白杉酒造・岸田伸哉氏「食用米で醸す」レポート

2016年4月2日 at 00:55

新しい潮流となりつつある食用米で醸した酒。 農家さんにとって、リスクヘッジできる食用米は良い選択肢の一つだと思います。ただ、日本酒の観点からすると、その香味はどうなの?やはり山田錦はじめ、酒米にはかなわないのでは?という […]

 
4月開講の日本酒講座・イベントのお知らせ

4月開講の日本酒講座・イベントのお知らせ

2016年3月31日 at 12:58

2016年4月期開講の日本酒講座・イベントのお知らせです。 Sake’s Kitchen、ELLAS、NHK文化センター名古屋 or 岐阜、東邦ガス料理教室など。 告知が遅くなり、既に満席の講座もございますが […]

 
名古屋・栄の日本酒講座・蔵元来訪スペシャルゲスト

大人の日本酒講座・蔵元来訪は白杉酒造の岸田伸哉氏!

2016年3月18日 at 18:49

明日のNHK文化センター名古屋教室「大人の日本酒講座」はA、Bクラス共に蔵元来訪のスペシャル講座です! お越しいただくのは白杉酒造のキッシーこと、岸田伸哉氏。 テーマは「食用米を醸す」。 TPPなどの背景も含めて、知って […]

 
日本酒を飲む順番は?

日本酒を飲む順番は?

2016年3月17日 at 11:37

日本酒講座や、お酒に合わせる料理教室でよく聞かれるのが、飲む順番です。 「香りの高いお酒を最初に飲んではいけないの?」 「爽酒の後に熟酒を飲むべき?」 「逆に出しているがこの順番で良いのですか?」 軽い酒から重い酒。若い […]