大人が日本酒を楽しめる空間「Ellas」

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1つの料理に対して、最も相乗すると考える唯一の日本酒を探す

私がこれまで教室で実践してきたマッチングの考え方は、「1つの料理に対して、最も相乗すると考える唯一の日本酒を探す」というものです。一般的によく言われる「この日本酒はどんな料理にも合います」という文言に相反するように、「この料理には、絶対この日本酒がベスト」と、納得出来るものを考え抜いてセレクトし、徹底して一つのアイテムを薦めるようにしてきました。
日本酒が飲めるお店は増えてきましたが、大人の嗜みとして料理との組み合わせを愉しめるようなお店は、まだ少ないのが現状です。
そこで、これまでに集積された市場の嗜好性についてのデータをもとに、「1対1のベストマッチングを提案する」場所を創り、日本酒を愉しめる大人の空間をご提供致します。
 
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和食の啓蒙

どんな料理でも合わせやすい日本酒ですが、マッチングでとても有意性が高いのはやはり和食です。そのため、Ellasは日本酒と合わせる時に基盤となる「旨味」の味わいにフューチャーします。だしを含めた和食の啓蒙として、料理教室、マリアージュ教室、マッチング体験など、大人の食育をすすめていきます。

日本文化の発信スポット

Ellasは、日本酒を通じて日本を、日本の文化を発信していく場所でありたいと考えています。陶芸家、料理家、農家(生産者)など、日本酒に関わりながら日本の文化を継承されている方々のギャラリー、講演などを企画し、開催していきます。

女性の活躍をサポート

日本酒業界に長く勤め、知識と実績があっても、出産や育児、介護でやむなく離職する女性を沢山見てきました。Ellasは、女性たちにさらなる学びの場を提供し、女性ならではの視点・経験を活かして、この業界でもっと活躍できるよう、彼女達の雇用機会も作り出していきたいと考えています。

 
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当店は紹介制のバーとなっております。詳しい営業時間などはホームページには記載しておりませんので、予めご了承ください。