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日本酒を科学する!- 清洲桜醸造・金田 富士彦氏

2015年8月7日 at 22:56

NHK文化センター名古屋教室「大人の日本酒講座」。
来月はついに、愛知の至宝・清洲桜醸造 製造部長(杜氏)金田 富士彦氏にご登壇いただきます。

テーマは「日本酒を科学する!」。

発酵・醸造研究のスペシャリストでありながら、卓越した酒造技術をもつ金田氏。
酒造りの現場で、科学的なデータや分析が伝統的な技術・手法とどのように共存し、活かされているのかをレクチャーいただきます。

デフェリフェリクリシン?タンパク変性?4-ビニルグアイアルコール?
知っているようで、実は何も知らない、科学的日本酒の世界。
私もしっかりと学びたいと思います!今からワクワクです♡

※現在「大人の日本酒講座」在籍の方のみ、御受講いただけます。